Beim Essen auf Korfu erwartet dich eine wahre Vielfalt, von frischem Drachenkopffisch bis zur exotischen Kumquat-Frucht. Die authentische griechische Küche wirst du jedoch kaum in Hotels finden, da dort oft international gekocht wird. Stattdessen solltest du dich abends auf Entdeckungstour begeben, abseits der touristischen Pfade und in die charmanten Dörfer der Insel. Dort findest du gemütliche Tavernen mit rustikalen Holztischen und von Weinreben umrankten Pergolen – der perfekte Ort, um die echte griechische Küche zu genießen.
Essen und Trinken auf Korfu: Diese Gerichte solltest du probieren
In diesen Tavernen erlebst du die traditionelle griechische Küche, die für ihre rustikale und würzige Note bekannt ist. Häufig werden Wildgemüse, Olivenöl und Knoblauch verwendet, die für den authentischen Geschmack sorgen. Besonders typisch sind die vielfältigen Vorspeisen, die sogenannten Mezedes. Wenn du in einem korfiotischen Restaurant speist, wirst du auf der Speisekarte viele unbekannte, aber köstliche Gerichte finden. Hier eine Auswahl:
- Agriolachana: Wildgemüse, das in Zitronensaft, Wein und Öl geschmort wird.
- Boutsoúnia: Eine korfiotische Vorspeise aus Auberginen in einer kräftigen Tomatensoße mit viel Knoblauch.
- Bourdetto: Der Drachenkopffisch, ein Inselfavorit, wird in einer scharfen Tomatensoße zubereitet.
- Tsijareli: Wildgemüse, scharf angebraten mit Knoblauch und rotem Pfeffer.
- Omira: Eine Alge, die Fenchel ähnelt und in den Fischerdörfern zu Salat verarbeitet wird.
- Pandespania: Diese kleinen Biskuitkuchen, mit Puderzucker bestäubt, stammen ursprünglich aus Spanien und wurden von spanischen Juden nach Korfu gebracht.
Korfus Käsespezialitäten: Ein Genuss für Käseliebhaber
Korfu ist bekannt für seine einzigartigen Käsesorten. Der lokale Feta ist intensiver im Geschmack als der klassische Feta. Manouri ist ein halbweicher, frischer Käse aus Ziegen- oder Schafsmilch. Kefalotiri, ein harter, trockener Käse aus der byzantinischen Ära, wird oft als „griechischer Parmesan“ bezeichnet, da er über Pastagerichte gerieben wird. Corfou, ein weißer, harter Käse, ist die korfiotische Version des Pecorino. Tirokafteri, ein würziger Streichkäse, besteht aus Feta, Joghurt, Knoblauch, Olivenöl und einem Hauch Pfeffer.
Kumquat: Die exotische Frucht von Korfu
Die Kumquat, eine kleine Zitrusfrucht aus Japan, ist die bekannteste Frucht Korfus. Seit der englischen Herrschaft wird sie auf der Insel angebaut und verarbeitet – ob als Likör, Marmelade oder kandierte Frucht, sie ist ein echter Genuss.
Olivenöl: Das goldene Elixier Korfus
Olivenöl ist das Herzstück der korfiotischen Küche. Über die Hälfte der Insel ist mit Olivenbäumen bedeckt, was Korfu zu einem der größten Olivenölproduzenten der Welt macht. Dieses wertvolle Öl verleiht vielen Gerichten den typischen Geschmack.
Griechische Fleischgerichte: Eine Delikatesse
Ein traditionelles korfiotisches Gericht ist Pastitsada: Ein junger Hahn (oder Huhn/Kalbfleisch) wird in einer Soße aus Rotwein, Zimt, Lorbeer, Muskat, Tomaten und Zucker geschmort, zusammen mit dicken Maccaroni. Pastitsio tis Nonnas ist eine reichhaltige Variation der Lasagne, die mit Maccaroni, Tomatensoße, Käse, Schinken und Fleisch geschichtet wird. Sofrito ist gebratenes Kalbfleisch, das in einer hellen Soße aus Wein, Knoblauch, Petersilie und Weißweinessig serviert wird.
Typische Getränke auf Korfu
Das alkoholfreie Ingwerbier Tzitzimbira, eine Erfindung der Briten, wird noch heute auf Korfu getrunken. Trotz des Rückgangs von Weinreben aufgrund des Olivenanbaus, spielt Wein immer noch eine bedeutende Rolle. Achte darauf, den lokalen Wein zu probieren, wenn du auf Korfu essen gehst.
Zaziki: Ein Klassiker
Natürlich darf auch das beliebte griechische Zaziki auf Korfu nicht fehlen – eine erfrischende Beilage, die du auf keinen Fall verpassen solltest.